肉制品加工研究室主要研究领域包括畜肉产品深加工、品质调控及副产物的综合利用。基于畜产品提质增效、绿色发展、延伸产业链发展总要求，围绕“营养—优质—安全”畜产品发展道路，开展畜产品保鲜、质量安全调控机制及副产物高值化利用研究，深入解析影响畜产品品质因素，研发畜产品质量安全调控关键技术与副产物高效利用手段，延伸畜产品发展产业链、延长产品货架期、增加适宜不同消费人群产品种类，实现肉及畜类副产物高质化发展。

团队与锡林郭勒盟蒙盛肉业有限公司、巴彦淖尔保牛食品有限公司、包头市1号牧场牛肉干等相关企业开展长期合作研究。并与中国农业大学、中国农业科学院农产品加工研究所、江苏省农业科学院农产品加工研究所、广东省农业科学院蚕业与农产品加工所等科研单位展开长期合作研究。在锡盟建立畜产品加工研究基地一处。